صفيحة اللحم
صفيحة اللحم هي فطائر من اشهر انواع الفطائر التي تُعرف بها بلاد الشام سورية ولبنان ، ومنها انتقلت الى باقي الدول العالم، وعادة تخبز في التنور في المخابز والأفران العظيمة ، وكذلك يمكن إعدادها في المنزل ، يمكن ان تحضري صفيحة اللحم قبل مدة من الزمن وتفرز وستبقى صالحة لمدة شهر في الثلاجة.
مدة الاستعداد:
مدة الطبخ: 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 15 دقائق
المقادير
٣/٤كاس زيت ماء دافئ
كاس ماء
٢بيضة
٣ملعقة كبيرة خميرة
٣ملعقة هائلة حليب بودرة
٣ونصف كاس دقيق
٢ملعقة هائلة سكر
١/٤ملعقة قليلة ملح
الحشوة:
٢ملعقة كبيرة سمن
بصلة هائلة مفرومة ناعم
٣بندورة مفرومة ناعم
٣/٤كيلو لحمة مفرومة
٢ملعقة قليلة ملح
ملعقة قليلة قرفة
ملعقة قليلة سبع بهارات
١/٤ملعقة قليلة فلفل اسود
٢ملعقة كبيرة سماق
٦ملاعق كبيرة طحينة
٢ملعقة عظيمة دبس الرمان
٢ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
لعمل العجينة تنخل جميع المواد الجافة معا.
يخفق البيض على حدة في وعاء ثم يضاف البيض الى العجينة وتعجن .
يضاف الزيت والماء الدافئ الى العجينة بالتناوب اثناء العجن ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
نستمر بالعجن لمدة ٥دقايق ثم تكور العجينة وتوضع في صندوق ويغطى الحاوية بقطعة قماش ويوضع الصندوق في مقر دافئ حتى يتكاثر على نحو مضاعف اعداد العجينة.
في هذه الأثناء نحضر الحشوة ، وذلك بأن نضع السمن في وعاء على نار متوسطة.
يضاف اللحم والبصل و يتبل بالملح والفلفل.
ثم تضاف البندورة وتتبل بالبهارات.
يترك اللحم حتى يستوي ثم يضاف دبس الرمان والطحينة وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء من على النار .
٩-ثم يضاف الليمون وتترك على حدة حتى تبرد الحشوة .
يحمى الفرن على درجة حرارة 190.
يرش على السطح القليل من الدقيق وتفرد العجينة ثم تقرص الى اقراص وتفرد بالشوبك.
تحشى كل عجينة بالحشوة وتغلق من الأطراف فقط وتبقى مفتوحة من الوسط.
توضع الصفيحة في صينية الخبز وتخبز في الفرن .
تخبز حتى تكتسب لون ذهبي فاتح ثم ترفع من الفرن وتقدم .