تكفي لستة أفراد.
وقت الاستعداد: 25 دقيقه.
الوقت الإجمالي: ساعه و ربع .
الأحجام
فص ثوم مفروم
نصف ملعقة ضئيلة من الملح
ربع ملعقة ضئيلة من الفلفل الأبيض المطحون
ملعقة شاي ونصف من الزعتر الطازج
دجاجه كاملة بوزن 1.5 كيلو غرام بلا أحشاء
ملعقة ضئيلة من زيت الكانولا أو من زبدة الفول السوداني
2 ملعقة ضئيلة من الزبده المُذوّبه
2 ملعقة ضئيلة من الدقيق متنوع الاستخدامات
كوب ونصف من مرق الدجاج متدني الصوديوم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم للتزيين
أسلوب الاستعداد
يُسخّن الفرن على درجة حراره 200 درجة مئويه
يُهرس الثوم والملح في زبدية صغيره، وهذا باستعمال الجزء الخلفي من الملعقة. ثم يُضاف إليه الفلفل والزعتر.
باستعمال سكين حاده، تُزال أي دهون زائدة من الدجاج. ثم تُجفف من الداخل باستعمال منشفة ورقية. ثم يُفرك خليط الثوم على صدر الدجاج ولحم الفخذ.
يُحمّى الزيت و ملعقة شاي من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم يُضاف إليه الدجاج ويُطهى، و يُقلّب من حين لآخر حتى يصبح لونه بنيا على جميع الاطراف، أيّ لنحو 10 دقائق.
تُوضع المقلاة في الفرن ويُشوى الدجاج على درجة 73 مئويه من 50 دقيقة إلى ساعة. ثم يُوضع الدجاج على لوح تقطيع و يُغطّى بالقصدير.
في الوقت ذاته، تُهرس الملعقة الضئيلة المتبقيه من الزبدة والطحين في زبدية صغيره حتى تصبح مثل العجينه. ثم تُوضع المقلاة على نار متوسطة ثم يُضاف المرق و يُغلى حتى ينضج. ثم تُخفق الزبدة والطحين بشكل متدرج حتى يثخن المرق، أيّ لنحو 8 دقائق. ثم يُبعد عن الفرن ثم يُترك جانبا ليبرد لفترة 5 دقائق الأمر الذي يسمح لخروج الدهون إلى الأعلى. ثم تُقدّم الدجاجه مع المرق. و تُزيّن مع البقدونس نحو الرغبه.
بيانات غذائية
تتضمن كل حصة على: 223 سعرة حرارية و 10 عقوبات مالية من الدهون و 95 ملغ من الكولسترول و غراما من الكربوهيدرات و 0 من السكريات المضافه و 31 غراما من البروتين و 0 غرام من الألياف و 216 ملغ من الصوديوم و 253 ملغ من البوتاسيوم.
البدائل: 4 من اللحوم الشاغرة من الدهن