تكفي لثمانية أفراد.
وقت التأهب: 25 دقيقة.
الوقت الإجمالي: ساعتان.
الأحجام
العجينة
ثلاث أرباع كوب من دقيق المعجنات ذو القمح التام(انظري الملاحظة)
ثلاث أرباع كوب من الدقيق متنوع الاستخدامات
نصف ملعقة شاي من الملح
نصف ملعقة شاي من الفلفل الطازج المطحون
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر
5 ملاعق طعام من الماء لمنخض الحرارة
الحشوة
3 بيضات
كوب من اللبن ضئيل الدسم
نصف كوب من جبنة تشيدر المبشورة
حبتان طماطم مُقطّعة إلى شرائح
كوب من حبات الذرة الطازجة أو المجمدة
ملعقة طعام من الزعتر الطازجالمفروم أو ملعقة شاي من الزعتر المُجفف
نصف ملعقة شاي من الملح
ربع ملعقة شاي من الفلفل الطازج المطحون
أسلوب الاستعداد
لإعداد العجينة: يُخلط الدقيق ذو القمح التام والدقيق متنوع الاستخدامات و نصف ملعقة شاي من الملح والفلفل في زبدية هائلة. ثم يُعمل فتحة في المنتصف و يُضاف الزيت والماء و يُحرك المزيج بشكل متدرج حتى تتشكّل عجينة سلسة. ثم تُوضع العجينة في علبة بلاستيكية و تُترك في الثلاجة لفترة 15 دقيقة.
يُسخّن الفرن على درجة حرارة 204 درجة مئوية.
تُشخص العجينة على شكل دوائر عرضها 30 سم على سطح مرشوش عليه الضئيل من الدقيق. ثم تُوضع العجينة في صينية لخبز الفطائر عرضها 22 سم ، ويُفضل صينية عميقة، ثم تُضغط إلى الأدنى و تُرفع الحواف. ويحدث قص الجزء الزائد. تُوضع العجينة في قصدير ليتم رفعها بسهولة. تُوضع العجينة في الفرن لمدة20 دقيقة. ثم يُزال القصدير.ثم يُترك ليبرد لفترة 10دقائق على الأقلأو حتى ساعة.
لتحضيرالحشوة: يُخفق البيض واللبن في زبدية متوسطة المقدار. ثم يُبخ نصف اعداد الجبن على السطح العلوي، ثم تُوضع طبقة من نصف اعداد الطماطم على الجبنة. ثم يُبخ عليه الذرة والزعتر وربع ملعقة ضئيلة من الملح والفلفل وربع كوب من الجبنة المتبقية. ثم تُوضع طبقة الطماطم المتبقية على ما في وقت سابق ثم يُبخ عليها ربع ملعقة الملح المتبقية. ثم يُصب خليط البيض فوق الجزء العلوي.
تُترك الفطيرة في الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى لا يلتصق بالسكينة أي شيء نحو إدخالها في العجينة ثم إخراجها. تُترك العجينة لتبرد لفترة 20 دقيقة قبل التقديم.
إرشادات وملاحظات
ملاحظة على الكميات: يلزم البحث عن دقيق المعجنات ذوالقمح التام في متاجر السوبر سوق العظيمة أو في مخازن الأطعمة الطبيعية. و يلزم تخزينه في الثلاجة.
لإزالة حبات الذرة من كوز الذرة، يُمسك بالكوز من ألأعلى أو من الأدنى ثم تُأخذ سكينة حادة و تستخرج الحبات.
بيانات غذائية
تتضمن كل حصة على:258سعرة حراريةو 14غراما من الدهون و 88ملغ من الكولسترول و 24 غراما من الكربوهيدرات و0من السكريات المضافة و8غرامات من البروتين وغرامان من الألياف و379ملغ من الصوديوم و217ملغ من البوتاسيوم.
القيمة الغذائية:حمض الفوليك(15٪ من القيمة اليومية)
حصص الكربوهيدرات: 1/21
البدائل: 1/21 من النشا و1/2 من اللحم ضئيل الدسم و2من الدهون.